FORUM BRANŻOWE RZEMIOSŁA MIĘSNEGO
„Cech bliżej ludzi”
Temat przewodni: Rzemiosło – tradycja, innowacja, przyszłość zawodu
Data: 11.12 2025 r.
Miejsce: Zespół Szkół Przemysłu Spożywczego Poznań ul Warzywna 19
Czas trwania: 09:00–17:00
Organizatorzy:
Dyrekcja ZSPS – Zuzanna Szmyt
Partner: Ogólnopolski Cech Rzeźników Wędliniarzy Kucharzy (OCRWK)
Koordynator merytoryczny: Hieronim Jurga
AGENDA WYDARZENIA
9:00 – 09:30 | Rejestracja uczestników i kawa powitalna
- Powitanie uczestników, rejestracja, czas na networking przy stoiskach branżowych i szkolnych.
- Wystawcy: firmy z branży mięsnej, gastronomicznej i edukacyjnej.
09:30 – 10:00 | Oficjalne otwarcie Forum
Powitania i przemówienia inauguracyjne:
- Zuzanna Szmyt – Dyrektor szkoły
- Dr Bożena Grześ- Moderator Uniwersytet Przyrodniczy
- Hieronim Jurga- V-ce Prezes OCRWK
- Dariusz Janiec- V-ce Prezes 1U
- Goście honorowi: przedstawiciele-Samorządu terytorialnego ,WIR, CWRKDiZ,
10:00 – 11:00 | Panel Ekspertów I
Temat: Współczesne wyzwania kształcenia zawodowego
Moderator: Dr Bożena Grześ
Paneliści:
- Dr Józef Sadkiewicz- technolog, ekspert rzemiosła spożywczego
- Ernest Jagodziński- Szef Kuchni -ekspert branżowy
- Hieronim Jurga- V-ce Prezes OCRWK
Opis: Jak dopasować edukację zawodową do realnych potrzeb rynku pracy? Jak współpracować ze szkołami, cechami i przedsiębiorcami?
11:00 – 12:00 | Panel Ekspertów II
Temat: Jak słuchać, aby uczniowie, nauczyciele i przedsiębiorcy mówili; jak mówić, aby słuchali
Jak odczarować zawód przetwórcy mięsa/wędliniarza
Moderator: Dr Bożena Grześ
Paneliści:
- Dr Józef Sadkiewicz – technolog, ekspert rzemiosła spożywczego
- Krzysztof Mielczarek-ekspert branży mięsnej
- Gerard Szajek-ekspert branży mięsnej
- Grzegorz Majka –ekspert branży mięsnej
Opis:Jak odczarować zawód przetwórcy mięsa/wędliniarza- Komunikacja i zaufanie w procesie edukacji zawodowej. Jak przełamywać bariery między nauką a praktyką?
12:00 – 12:30 | Przerwa kawowa + networking
Rozmowy z wystawcami, degustacje produktów uczniowskich i firm rzemieślniczych.
12:30 – 13:30 | Power Speeches (część I)
Temat blokowy: Trendy, technologie, kompetencje przyszłości
Moderator: Dr Bożena Grześ
Prelegenci:
- Dr Józef Sadkiewicz – nowoczesne rozwiązania technologiczne w branży spożywczej
- Krystian Dreszler-jakie nowości technologiczne rekomendować w małych zakładach mięsnych
- Dyrektor Zuzanna Szmyt– nowe kierunki w szkoleniu praktycznym
13:30 – 14:00 | Panel Ekspertów III
Temat: Nowelizacja egzaminów zawodowych i analiza bloków tematycznych-WIR/OKE
Moderator:
Paneliści:
- Zuzanna Szmyt- Dyrektor
- Hieronim Jurga – specjalista ds. egzaminów zawodowych
- Krystian Dreszler-ekspert ds. edukacji branżowej
14:00 – 15:00 | Pokaz kulinarny
Temat: Tradycja w nowoczesnym wydaniu
Pokaz przygotowany przez uczniów szkoły oraz rzemieślników – praktyczne połączenie tradycyjnych receptur z nowymi technikami prezentacji potraw.
15:00 – 15:30 | Nowinki branżowe
Temat: Trendy w konsumpcji w gastronomii, zdrowie ,dieta,okologiczne surowce,opakowania,nowe potrzeby konsumentów.
Prowadząca:Dr Bożena Grześ- Uniwersytet Przyrodniczy – znaczenie wartości odżywczych w żywieniu człowieka
Eksperci:
15:30 – 16:00 | Warsztaty i konsultacje praktyczne
Temat: Ścieżki kariery, zakładanie firm, jakość praktyk
Moderator: Bożena Grześ
Prowadzący:
-
DrJózef Sadkiewicz – rozwój zawodowy młodych rzemieślników
-
Krystian Dreszler – współpraca szkoła–pracodawca
-
Roman Markowski- Prezes OCRWK
16:00 – 16:30 Temat: Znaczenie Certyfikacji Lokali gastronomicznych i produktów Rzemieślniczych
Moderator/Prowadzący:
- Hieronim Jurga
- Dr Józef Sadkiewicz,
- Krystian Dreszler
16:30 – 17:00 | Podsumowanie Forum
- Omówienie wniosków z paneli i warsztatów.
- Zapowiedź kolejnej edycji Forum.
- Wręczenie podziękowań i certyfikatów uczestnictwa.
Cele Forum:
- Integracja środowiska rzemieślniczego, edukacyjnego i biznesowego,
- Wymiana doświadczeń między praktykami a nauczycielami,
- Promocja zawodu rzemieślnika jako nowoczesnej ścieżki kariery,
- Wspieranie współpracy szkół i cechów w ramach programu „Praktyka+”.
Prezentacja podsumowująca III Forum
https://drive.google.com/file/d/1rESRGU_8RDv0SaeDDAaGgtjN067F7Q1D/view?usp=sharing
#funduszeUE