II FORUM BRANŻY GASTRONOMICZNEJ
„Nowoczesna edukacja i zrównoważony rozwój w gastronomii – przyszłość kształcenia zawodowego”
Data: 18 listopada 2025 r.
Miejsce: Zespół Szkół Gastronomicznych im. K. Libelta, Poznań, ul. Podkomorska 49, Poznań 49
Dyr Roman Bartkowiak/mgr Anna Dembińska- expert szkolenia09:30 – 10:00 Rejestracja uczestników i kawa powitalna
Powitanie uczestników, rejestracja, czas na networking przy stoiskach branżowych i szkolnych.
Wystawcy: firmy z branży gastronomicznej, edukacyjnej i spożywczej.
10:00 – 11:00 Panel Ekspertów I
Temat: Edukacja zawodowa 4.0 – jak przygotować młodych ludzi do pracy w nowoczesnej gastronomii
Moderator: Jacek Czauderna
Paneliści:
• Anna Dembińska – ekspert ds. edukacji branżowej
• Hieronim Jurga – specjalista ds. egzaminów
zawodowych
• Ernest Jagodziński – szef kuchni, ekspert kulinarny
Jak transformacja cyfrowa wpływa na kształcenie zawodowe? Jak łączyć tradycyjne rzemiosło z nowoczesnymi technologiami w kuchni i obsłudze?
11:00 – 12:00 Panel Ekspertów II
Temat: Komunikacja i
wizerunek zawodów
gastronomicznych – jak
przełamywać stereotypy i
budować prestiż zawodu?
Moderator: Jacek Czauderna
Paneliści:
• Włodzimierz Adamowicz – mistrz kelner/barman
• Emil Witczak – ekspert obsługi klienta
• Jan Babczyszyn – Instytut Skrzynki
Jak rozmawiać o zawodach gastronomicznych z
młodzieżą i społeczeństwem, by budować pozytywny
wizerunek kelnera, kucharza czy cukiernika?
12:00 – 13:00 Przerwa i pokazy sztuki kulinarnej
Prezentacje firm branżowych, degustacje i wystawy
produktów lokalnych.
13:00 – 14:00 Panel Ekspertów III
Temat: Zrównoważony rozwój w gastronomii – zdrowie, ekologia, nowe trendy konsumpcji
Moderator: Jacek Czauderna
Eksperci:
• Łukasz Wawrzyniak
• Michał Węslawek – Akademia Inspiracji Makro
• Ernest Jagodziński – szef kuchni
Jak zmieniają się potrzeby konsumentów?
Jak wprowadzać zrównoważone praktyki do gastronomii szkolnej i rzemieślniczej?
14:00 – 15:00 Panel Ekspertów IV Moderator: Jacek Czauderna
Paneliści:
Temat: Ścieżki kariery, praktyki zawodowe i przedsiębiorczość młodych rzemieślników
• Ernest Jagodziński – rozwój zawodowy młodych
rzemieślników
• Marcin Kaczmarek-Pielin – współpraca szkoła–
pracodawca
• Marcin Decker – restauracja „Klimat”
Jak efektywnie prowadzić praktyki zawodowe?
Jak wspierać uczniów w zakładaniu własnych firm?
15:00 – 15:30 Podsumowanie Forum Omówienie wniosków z paneli i warsztatów, wręczenie podziękowań i certyfikatów uczestnictwa.
15:30 – 16:00 Networking i degustacja Spotkania z przedstawicielami cechów, szkół i przedsiębiorców przy potrawach przygotowanych
przez uczniów.
Serdecznie zapraszamy!
Sprawozdanie podsumowujące II Forum
https://drive.google.com/file/d/1mcdhGCubwN16lmaZBwZDWF59Br4LOPs5/view?usp=sharing
#FunduszeUE